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香槟之外,不一样的起泡酒

来源:红酒世界网 2020-03-10
  说到起泡酒,最广为人知的当属香槟(Champagne)了。古往今来,很多政界名流或者名人雅士都是香槟的忠实爱好者,比如军事天才拿破仑·波拿巴(Napoleon Bonaparte),英国历史上著名的首相温斯顿·丘吉尔(Winston Churchill),和著作等身的大作家马克·吐温(Mark Twain)。其中,拿破仑还说过一句流传甚广的名言,那就是:“胜利时,你值得拥有香槟;战败时,你需要香槟。”

在各界名流的“代言推广”下,很多人一提到起泡酒就会自动联想到香槟。其实,香槟只是起泡酒的一种。在香槟之外,还有很多不错的起泡酒,一起来看看你知道多少吧。

1. 法国起泡酒(Cremant)

法国是老牌的葡萄酒出产大国,葡萄酒历史悠久,且种类多样。除了香槟区(Champagne)产的香槟外,法国还有很多产区出产起泡酒。这些起泡酒采用传统法(Traditional Method)酿造而成,被叫作“Cremant”,其中比较知名的有阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)和卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)。

香槟之外,不一样的起泡酒

 

 

图片来源:www.cremantbourgogne.fr

在遵守相关法律的前提下,不同产区可以用本产区的葡萄品种来酿造起泡酒,比如卢瓦尔河谷常用白诗南(Chenin Blanc),阿尔萨斯(Alsace)多用灰皮诺(Pinot Gris)和琼瑶浆(Gewurztraminer)。

2. 西班牙卡瓦(Cava)

卡瓦是西班牙最具标志性的起泡酒,采用传统法酿造而成。卡瓦多采用本土品种酿制,包括马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)等。如今,也有一些卡瓦是由霞多丽(Chardonnay)或者黑皮诺(Pinot Noir)酿制而成。

香槟之外,不一样的起泡酒

 

 

图片来源:www.docava.es

卡瓦是西班牙语,在西班牙语中意为“酒窖”,意指其进行陈年的酒窖。卡瓦最初主要产自加泰罗尼亚(Catalonia),如今卡瓦的生产范围几乎遍布西班牙的各大产区。

3. 意大利起泡酒

意大利是个充满惊喜的宝藏型葡萄酒产国,不仅有知名的“ABBBC”,包括阿玛罗尼(Amarone)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗(Brunello)和经典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒,起泡酒的种类也不少,其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、蓝布鲁斯科(Lambrusco)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)这4类起泡酒。

香槟之外,不一样的起泡酒

 

 

图片来源:www.prosecco.it

阿斯蒂采用阿斯蒂法(Asti Method)酿造,只经历一次发酵,成酒皆为甜型,酒精度比较低,通常香气馥郁,带有柠檬、柑橘类水果风味。普洛塞克使用罐中发酵法(Tank Method)酿造,多带有优雅的核果香气。蓝布鲁斯科是红起泡酒,而高品质的蓝布鲁斯科通常是干型。弗朗齐亚柯达采用传统法酿造,风格与香槟类似,具有迷人的果香和酵母风味。

4. 德国塞克特(Deutscher Sekt)

在德国,起泡酒统称为“塞克特”(Sekt)。通常来说,廉价的塞克特多采用罐中发酵法酿制,酒体轻盈,带有花香和果香,简单易饮。优质的塞克特也会采用瓶中发酵法,风味浓郁,香气丰富且有层次。

香槟之外,不一样的起泡酒

 

 

图片来源:www.germanwines.de

塞克特的酿酒葡萄多为雷司令(Riesling),此外还包括霞多丽、灰皮诺、白皮诺(Pinot Blanc)以及黑皮诺。如果一款酒的酒标上只有“Sekt”,那么这款酒的酿酒葡萄可来自任意一个欧盟国家,但是如果酒标标注的是“Deutscher Sekt”,其酿酒葡萄只能来自德国。

除了以上起泡酒外,澳大利亚、新西兰、南非以及加利福尼亚州也是出产起泡酒的重要产区,比如澳大利亚用西拉(Shiraz)酿制的特色红起泡酒。世界那么大,起泡酒那么多,相信总能找到你最爱的一款。(文/Laura)

责任编辑:王莹
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