在王小峰看来，酿酒不是一个容易的活，每一步都要精心精准精细把控，容不得半点疏忽，任何一个环节出问题都会影响产品质量。
20多年的职业酿酒生涯，王小峰在酿造、勾调、品评等方面具有了丰富的经验。“拿勾调来说，别以为只是一个简单重复动作，其实每一次的操作都不一样，勾调过程中要反复调整比例、多次品尝，最终才能达到每种基酒相互协调，产品风格鲜明。酿造加工过程中，要精心控制好温度、时间、氧气、卫生等，像呵护自己的孩子一样精心呵护产品，必须把影响酿酒的环节因素都做到精致，才能酿出好酒。”王小峰说。
王小峰对开发研制的特色蒸馏酒进行品评。（图片由王小峰本人提供）
酿酒对于王小峰而言，是“工匠精神”的传承和创新。
在酿酒实践中，王小峰积极开展技术创新，大力开发新产品。2009年，王小峰作为主要研发人员，完成了枸杞葡萄酒系列产品的研发，枸杞发酵葡萄酒的研发获得国家发明专利，枸杞干红的开发填补了国内外技术空白。
“枸杞和葡萄酒都是宁夏的特色产品，能不能把这两种特色产品融合起来，创造出一种独特的产品。我和团队成员反复实验，经过两年多的不断尝试，经历很多次的推倒重来，最终枸杞葡萄酒和枸杞干红成功问世。”王小峰说。
2019年，王小峰参与了《贺兰山东麓产区干白葡萄酒酿造技术规程》的制定工作，负责此项地方标准工艺技术内容的编纂。2020年，该地方标准正式出台，为贺兰山东麓产区优质干白葡萄酒酿造加工和质量控制提供了依据。
王小峰参与完成国家、自治区多个课题项目的研究工作，优化改进了干白酿造葡萄汁澄清方式、干红发酵工艺装备、葡萄酒下胶过滤技术、白兰地老熟工艺。在干白酿造中引进浮法澄清技术，提高了澄清效果，使优质产品的比例提高了20%，澄清时间比原来缩短三分之二；对干红葡萄酒发酵罐喷淋装置进行改进，获得实用新型专利。2013年，王小峰入选首届中国精品葡萄酒挑战赛“十佳酿酒师”，2016年被授予“自治区技术能手”和“自治区五一劳动奖章”，2020年享受自治区政府特殊津贴。（宁夏日报记者 智慧 实习生 杨世梅）